venerdì 18 maggio 2012

Fettuccine al ragù Siciliano

Fettuccine al ragù siciliano




 Gli ingredienti 
per 6 persone

  • 600 gr di fettuccine trafilate in bronzo
  • 750 gr Passata "La rustica" Cirio
  • 500 gr di tritato di manzo
  • olio extra vergine d'oliva "Dante"
  • 750 gr di passata "Verace" Cirio
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino da cucina
  • 1 carota
  • 1 foglia di sedano
  • 1 foglia d'alloro
  • basilico fresco
  • 200 gr di piselli
  • 8 uova sode
  • 3 melanzane Turche
  • 2 sottilette gust classico In.Al.Pi
  • pepato stagionato q.b
  • parmigiano q.b
  • sale q.b

Difficoltà: Alta     Preparazione: 60'   Cottura: 90'    Vino consigliato: Etna Rosso



Preparazione del ragù
: In una pentola fare soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili in olio extra vergine d'oliva.
Aggiungere poi la carota, il sedano ed il basilico tagliati in piccoli pezzi, e lasciare rosolare per qualche minuto.
Aggiungere il tritato, mescolare bene e fare insaporire per qualche minuto con gli aromi, versare 1/2 bicchiere di vino da cucina e lasciare cuocere per 10 minuti.
Aggiungere la passata verace e la passata Rustica, i piselli, una foglia d'alloro, sale e 1/2 bicchiere d'acqua.
Lasciare cuocere il ragù a fiamma bassa per 90 minuti circa.
Cominciamo intanto a friggere la melanzana tagliata afettine non troppo spesse e metterla da parte.
Sgusciare le uova sode, tagliarle a fettine aiutandoci con il tagliauova.
Dopo che il ragù si sarà cotto, aggiungere un'abbondante dose di parmigiano grattuggiato e di pepato, quindi mescolare il tutto.
Intanto cominciare a lessare le tagliatelle (scenderle al dente), scolarle dall'acqua di cottura e condirle con il ragù ( non tutto mi raccomando, lasciamone un pò da parte).
Prendere una teglia da forno, versare metà della pasta e coprirla con uno strato di uova sode , uno strato di melanzane  ed uno di sottilette.
Versare il ragù che era stato messo da parte, aggiungere le altre tagliatelle condite  e ricoprirle nuovamente come abbiamo fatto in precedenza.
Non ci resta che infornare il tutto a 180°c per 20 minuti circa.
Da leccarsi i Baffi!!!!

 

Con questa ricetta partecipo al Contest:

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6 commenti:

  1. Risposte
    1. meravigliosa! tentazione alla quale non resistere assolutamente! grazie per questa ricetta e.. in bocca al lupo cara!

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  2. buoooone!!!!
    da me c'è un nuovo post, ti va di passare? mi farebbe molto piacere! =)

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  3. Ottimo piatto ma assomiglia tanto ad una buona pasta al forno.

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  4. mmhhhh che bontà, ti ho scoperto grazie una ricerca e quando ho cominciato a curiosare sul tuo blog quante squisitezze ti seguo volentieri a presto rosa
    se ti va vieni a scoprire il mio mondo su kreattiva ;-)

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